В январе 2027 года в России вступит в силу новый государственный стандарт (ГОСТ) на творог, что, по мнению Росстандарта, позволит улучшить качество этого популярного кисломолочного продукта. Как сообщает РИА Новости, изменения в стандарте призваны адаптировать требования к современной производственной практике, сохраняя при этом классическое определение творога.

Основные нововведения касаются содержания белка и кислотности. Теперь нормы белка в твороге составят 14%, 15% и 17% в зависимости от жирности продукта, в то время как ранее эти показатели были 14%, 16% и 18%. Кроме того, стандарт вводит новый нижний порог кислотности, который должен составлять не менее 150 градусов Тернера, что делает его более строгим в отношении качества.

Также пересмотрены нормы влажности творога: минимальный предел массовой доли влаги увеличен с 60% до 65%. Это изменение направлено на более точное определение консистенции продукта, что является важным аспектом в производстве творога.

Росстандарт отмечает, что новый ГОСТ носит добровольный характер и предоставляет производителям комфортный переходный период до 1 января 2027 года для полного внедрения обновленных требований. Это позволяет компании планомерно адаптировать свои производственные процессы под новые стандарты и избежать резких изменений.

Кроме того, в ведомстве подчеркивают, что изменения не направлены на ужесточение нормативов, а на повышение прозрачности и защиты добросовестных производителей от возможной фальсификации. С вступлением нового ГОСТа устаревшие практики должны постепенно быть заменены современными, что в конечном итоге должно сказаться на качестве продукта на прилавках магазинов.